Oro verde di Sicilia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 GR DI TAGLIATELLE;
- 50 GR DI CACIOCAVALLO;
- 50 GR DI PARMIGIANO;
- 25 GR DI SPECK AFFUMICATO
- 1 CIPOLLA
- 50 ML DI PANNA DA CUCINA
- 1/2 BICCHIERE DI COGNAC
- 100 GR DI PESTO DI PISTACCHIO
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- GRANELLA DI PISTACCHIO
- SALE Q.B
PROCEDIMENTO:
Fate rosolare la cipolla e lo speck tritati grossolanamente con 3 cucchiaini di olio, unitevi poi il pesto di pistacchio lasciando cuocere per qualche minuto insieme alla panna, bagnando con il cognac.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e unitele alla salsa ottenuta.
Cinque minuti prima del fine cottura unite il caciocavallo e il grana.Servire e spolverare sul piatto con della granella di pistacchio.
Consigliato pure un buon nero d’avola Bio
