Le Panelle Siciliane sono delle gustose e sfiziose frittelle rotonde fatte di farina di ceci, tipiche di Palermo dove si possono acquistare nei chioschi ai lati della strada o nelle rosticcerie. Le panelle a Palermo e in altre zone della Sicilia vengono servite in panini ricoperti con semi di sesamo: il classico pane con le panelle che è il cibo da strada per eccellenza.
INGREDIENTI PER 50 PANELLE:
- Farina di Ceci 500 g
- Acqua 1,5 l
- Sale fino 10 g
- Prezzemolo da tritare 10 g
- Panini al sesamo 10
- Olio di semi q.b.
- Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettete l’acqua in un pentolino con sale e prezzemolo, se lo si preferisce un po di pepe nero. Aggiungete tutta la farina di ceci e mescolare a fuoco lento fino ad ottenere un composto denso, che si stacchi dal bordo della pentola, versare in un contenitore stretto e lungo e conservare in frizer per mezz’ora. Trascorsi trenta minuti rimuovere dal frigo e togliere il composto dal contenitore , adagiarlo su un tagliere, e creare delle fettine non troppo sottili o se lo si preferisce fare dei quadrati. Preparare una padella con olio per friggere e fate riscaldare (stesso procedimento se disponete di una friggitrice casalinga) Immergere le fettine o quadrati nell’olio bollente e aspettare la doratura, tagliare a metà un panino al sesamo e mettere le quantità di fettine o quadrati che si preferisce.
